【月餅噴碼機】今年月餅的寒冬，預示著月餅行業的重新洗牌
來源：未知 作者：晨訊客服 發布時間：2013-09-08 15:49 點擊數：1890
又快到每年的中秋，又是月餅銷量的旺季，但今年卻是月餅的銷量的【寒冬】。
廣州月餅團購量10年最低，這個中秋，“很受傷”的不僅僅是月餅生產企業，關聯產業鏈也受到波及， 月餅上游企業的日子很悲催很難過，訂單減少三到四成，生產月餅紙盒的供應商利潤減半，蛋黃企業則被迫將咸蛋“變身”走“真空路線”，準備加大真空咸蛋的產量，瓜子芝麻等餡料供應商也遇到同樣困境。此外，受到收票難、網絡銷售等沖擊，廣州的月餅票黃牛今年銳減1/3以上，不少黃牛正在籌劃轉行，有人已經改炒球票。
全國各地月餅市場一片清淡
今年月餅銷售一片慘淡，廣州市場并非個案，全國各地都出現了類似的情況。
據媒體報道，受政府限制三公消費政策等的影響，上海月餅的銷售也清淡了許多。月餅生產量總體縮減、高價月餅禮盒悄然自降“身價”、月餅銷售更多地轉向企業和個人……當下正處于月餅銷售高峰期的上海各家酒店正紛紛調整策略。
同樣受中央多條禁令嚴禁公款送月餅，成都月餅市場上的高價禮盒月餅受冷遇。成意品牌月餅銷量下降了一半，連來咨詢的人都很少。“來買禮盒的，大部分都是送親朋好友，選擇也是200元左右的平價禮盒，大單很少。”
上游供應商哭了
咸蛋供應商：20年來今年生意最差
咸蛋黃是廣式月餅的重要原材料。位于白云區某鴨蛋加工廠老板謝先生表示，目前，咸蛋黃的訂貨量只有去年同期的七成。
“今年客戶數量沒有減少，只是訂貨數量減少了。”謝先生說，減少拿貨的原因是銷售量減少了，很多大單位今年都不派月餅了。為此，今年很多月餅企業大幅減產，沒有一家企業的咸蛋黃訂貨數量達到去年的水平，有多家企業的訂貨量甚至比去年減掉了一半。
“我已將今年銷售目標下調至去年的八成，但目前來看只有七成。”謝先生說“做了20多年咸蛋生意，還是第一次遇到這種情況。”
蓮蓉廠家：掉單率高達三成資金回籠壓力大
今年多家蓮蓉生產廠家的掉單率普遍達到三成以上，不少早早照單生產的企業，遭遇資金被壓的問題。
廣州某酒樓既自己生產月餅，也是知名的蓮蓉供應商。該酒樓負責人向記者透露道：“5月底，我們就和各家客戶簽訂了蓮蓉銷售合同，隨后我們按照合同約定數量將大部分蓮蓉生產好了。8月中開始，就不斷有客戶臨時向我們提出取消訂單或者要求暫緩執行訂單，掉單率占了訂單總量的三成以上。貨款就一時收不回來了。”
據廣州珠江蓮蓉廠銷售負責人透露，今年客戶是增加了，但是老客戶掉單率達到10%左右。他表示，今年95%的蓮蓉餡料企業都出現銷售下跌，下跌幅度達到20%左右。
除了蓮蓉生產企業，記者從業內人士處獲悉，瓜子芝麻等供應商也遇到了同樣的“掉單”困境。
餅盒廠家：客戶銳減1/3利潤損失近半
“今年很慘！”某大型月餅紙盒生產企業的負責人阿非告訴記者，今年月餅盒的生意減少了一半，客戶銳減1/3，而下了訂單的客戶，訂貨量都比往年少了。
“我們今年都主動上門去公關，就怕生意不好還流失客戶。”阿非嘆道。不僅如此，往年月餅生產企業訂做的紙盒，有很多大的包裝，有的還要求預留搭放茶酒、燕窩的位置，但今年這樣的大盒幾乎都取消了。“這對我們做紙盒的來說，收益也大受影響。”
“月餅盒不好做了，我們只好拉多一些鞋、牙膏的包裝生意了。但是這些紙盒的利潤是沒得與月餅盒相比的。”阿非表示，今年利潤損失近一半。
月餅代加工企業：代加工訂單同比下跌約20%
據透露，目前廣州有大小月餅生產企業上千家，這些企業也遭遇了訂單兩位數下跌的窘境，訂單數量同比下降約20%。
廣州珠江餅業相關負責人表示，今年旗下的“珠江”牌月餅產量同比下降20%。“老客戶委托加工的數量下跌20%到50%不等。”
作為省內外多家星級酒店和酒家的月餅代工廠商，廣州酒家今年的代加工訂單少了20%。據悉，廣州酒家去年代加工月餅160萬盒左右，今年只有130萬盒左右。
“黃牛”改行跑了
在廣州月餅產業鏈條上，至少還依附著數千名靠買賣月餅票吃差價為生的黃牛，月餅業遭遇數十年未見的低谷，直接威脅到黃牛的“生計”。
收票難數千黃牛少了三成
在一些人流密集的地鐵口，往年都有大批黃牛在兜售餅票，但是，記者調查發現，今年地鐵口黃牛比去年少了近一半，總人數減少了約三分之一。同時，記者了解到，線上線下“融合倒賣”的年輕黃牛日趨占據江湖“上風”。
以購買月餅票為借口，記者與多位黃牛攀談，看到有黃牛從包中掏出的月餅票不過寥寥30張左右，記者心生納悶，對方急忙解釋，如果要得多可以訂貨。“今年回購的票很少，不過可以先訂。”
5日在趕集網上，記者看到8小時有近十名黃牛發帖收票，更有黃牛提供“上門收票”服務。“票難收啊，客人要的量一多，我們就供應不上，跟下家講要預訂，那人家當然要壓低價了，哎！”自稱軍叔的一位黃牛告訴記者，他現在拜托兒子上網幫他發帖收票，還每天花費十幾元將信息“置頂”。
售價低老黃牛稱要轉行
記者采訪多位“黃牛”發現，今年月餅票黃牛的散客票源明顯少了，因為票難收，一些沒有在月餅企業內部拿票的小黃牛日子相當難過。而票的售價也令許多黃牛“很傷心”，因為折扣普遍比去年低。
一位市民向記者透露，自用和送人的月餅票，他基本都是在附近的黃牛處搞定，以廣州某老字號酒家的月餅票為例，今年上下九一帶黃牛賣給他的折扣是八五折。“去年前年這個時候基本都要八八折。”他說。
在體育東路，記者佯裝買月餅票，和一位自稱朗姨的票販子討價還價，沒想到，這位阿姨竟然口出驚人之語：“折扣已經夠低了還要講價，知不知道我都要被逼轉行了！”看到記者一驚，這位朗姨抱怨道：“今年收票不好收，還要和這些年輕人競爭客戶，慘�。�”原來，就在幾分鐘前，一位眼看就要成交的客戶，生生被旁邊一位染黃頭發的后生仔搶走了。“我說八五折，他說八四折，如果要現貨直接送客戶還包郵，人家就和他走一邊交易去了，”她憤憤說道，“這些后生仔在網上也賣，和快遞佬又熟，拿到熟客價，他當然說包郵啦！”而在另一時段，一位攔住記者的車推銷餅票的50歲左右男性黃牛，拿出的名片上赫然寫著“主營球票，兼做餅票”。
記者觀察：
月餅企業“深冬”后是大洗牌
臨近中秋，雖然今年月餅銷售的業績還未能完全統計，但月餅企業和上游產業鏈供應商也已早早感受到了寒意。
作為本地月餅大鱷，廣州酒家的月餅銷售成為行業晴雨表，坦陳自家今年也頗為“壓力山大”的同時，廣州酒家集團公司總經理助理趙利平預計：展望后市，估計今年很多月餅小廠都會“損手損腳”一蹶不振了。而廣州友誼[0.00% 資金 研報]商場副總經理王暉則直言“月餅品牌將面臨重新洗牌”。“由于公務消費、商務送禮等受到限制，月餅消費逐漸轉向個人消費為主。蛋糕小了，小品牌肯定要退出市場的。”他說。
但即便是洗牌，也是危中有機。業內資深人士認為，對于月餅行業來說，這次影響是壞事變好事，山寨廠、小作坊將被淘汰出市場。而為了適應個人購買將占主流的新形勢，月餅生產企業不能再以天價、豪華包裝作為賣點了�？梢灶A見，月餅將返璞歸真。
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