天氣那么熱，月餅熱銷起來。

   廣州這幾天溫度 已經在30多度的高溫天氣里，各大月餅廠商已經按捺不住，悄然開始爭奪今年的市場份額了。這兩天，廣東地區知名的月餅生產的盒裝、筒裝月餅已經開始在廣州的主要超市、商場上市，之前，現烤月餅也已經在全省鋪開。月餅銷售大戰已經悄然打響，這比往年提前了半個月左右。

    事實上，提前上市，也是月餅企業無奈的選擇。由于今年經濟形勢相對低迷，加上三公消費限制的影響，大部分月餅企業都不太看好今年月餅銷售形勢。為了爭奪普通消費的零售市場，除了降低月餅銷售價格、提高中低檔產品的比例外，不少月餅企業選擇提前鋪市，爭取市場份額。

    今年月餅普遍提前上市 口感或有變化

    往年月餅一般會在每年的8月上旬開始陸續上市，比中秋節提前一個月左右�，F在距離今年9月19日的中秋節幾乎還有兩個月時間，但不少月餅生產企業已經開始在廣州主要超市鋪貨，預計下周就能全面上市了。

  今年整體經濟環境不是太好，拉長月餅銷售周期，是企業應對的策略之一。

    由于月餅銷售周期拉長了。相應的對保質期的要求也高了。往年保質期為45天的五味和月餅，今年保質期普遍增加到60天。為了在不增加防腐劑的前提下提高月餅的保質期，企業提高了整個生產環節的標準，例如空氣凈化等級和員工操作規范。另外，對面粉、蓮蓉和核桃、瓜仁等原料，也提高了采購等級。

    業內人士認為，月餅在不增加防腐劑的情況下要延長保質期，一般只能靠增加白糖和食用油的比重，或者改變烘焙方式，減少月餅里的水分含量，這樣一來，可能會影響口感。這樣看來，今年的月餅很可能偏甜偏油，或者口感比較干。

三公消費的限制對高檔酒店的月餅銷售影響更大。廣州一家知名酒店的公關經理說，一般酒店月餅禮盒的客群以政府客戶、企業用戶居多，目前，外資企業的訂單變化不大，但是其他客戶就說不準了，政府機關這塊肯定會受影響。

    為了應對目前的市場趨勢，一些大酒店相關負責人介紹，可能會減少禮盒月餅的款式，價位則從四五個檔次變成兩三個。今年酒店打算主推親民的月餅，定價在100元左右，希望吸引那些去超市、商場購買品牌月餅送禮的客群。

    而在去年，星級酒店禮盒月餅200元左右是個起步價。

   

    成本增加月餅不敢提價 中低檔產品增加

    據業內人士核算，今年糖價便宜了，但是堅果類（核桃、杏仁等）漲價了，面粉、豆沙等原料基本持平，因此整體下來，月餅的原材料并沒有太大波動。人工成本增加明顯，總體增幅在10%左右。但大多數生產企業都表示，不會提價，有些高端產品還會降低價格。

    “去年我們最貴的一款高檔海鮮月餅，售價是388元/盒，今年不但沒漲，反而降了20元/盒。”
  
 “今年主流產品為中低檔，一百元以下的產品從三款增加至七款，使用節儉不失品位的軟包裝。”

    自費購買量增加 可以先買一個嘗嘗味道

    除了降低禮盒裝月餅的單價外，低單價、小包裝的月餅也成為月餅生產企業的策略之一。以前月餅以送禮為主，追求包裝豪華、樣子大氣。今年這種送禮的功能在減少，月餅作為一種中華傳統的節日糕點，家庭消費的比重在增加，對口味的要求更加重視了。不少生產企業都推出了小包裝產品，讓消費者可以先試試口味。

    月餅那么早的面市，保質期45-60天的保質期會不會對品質有所影響呢，所以消費者在購買時勁量買最近生產的月餅，會比較有保障一些。天氣那么熱，月餅熱銷起來。

   廣州這幾天溫度 已經在30多度的高溫天氣里，各大月餅廠商已經按捺不住，悄然開始爭奪今年的市場份額了。這兩天，廣東地區知名的月餅生產的盒裝、筒裝月餅已經開始在廣州的主要超市、商場上市，之前，現烤月餅也已經在全省鋪開。月餅銷售大戰已經悄然打響，這比往年提前了半個月左右。

    事實上，提前上市，也是月餅企業無奈的選擇。由于今年經濟形勢相對低迷，加上三公消費限制的影響，大部分月餅企業都不太看好今年月餅銷售形勢。為了爭奪普通消費的零售市場，除了降低月餅銷售價格、提高中低檔產品的比例外，不少月餅企業選擇提前鋪市，爭取市場份額。

    今年月餅普遍提前上市 口感或有變化

    往年月餅一般會在每年的8月上旬開始陸續上市，比中秋節提前一個月左右。現在距離今年9月19日的中秋節幾乎還有兩個月時間，但不少月餅生產企業已經開始在廣州主要超市鋪貨，預計下周就能全面上市了。

  今年整體經濟環境不是太好，拉長月餅銷售周期，是企業應對的策略之一。

    由于月餅銷售周期拉長了。相應的對保質期的要求也高了。往年保質期為45天的五味和月餅，今年保質期普遍增加到60天。為了在不增加防腐劑的前提下提高月餅的保質期，企業提高了整個生產環節的標準，例如空氣凈化等級和員工操作規范。另外，對面粉、蓮蓉和核桃、瓜仁等原料，也提高了采購等級。

    業內人士認為，月餅在不增加防腐劑的情況下要延長保質期，一般只能靠增加白糖和食用油的比重，或者改變烘焙方式，減少月餅里的水分含量，這樣一來，可能會影響口感。這樣看來，今年的月餅很可能偏甜偏油，或者口感比較干。

三公消費的限制對高檔酒店的月餅銷售影響更大。廣州一家知名酒店的公關經理說，一般酒店月餅禮盒的客群以政府客戶、企業用戶居多，目前，外資企業的訂單變化不大，但是其他客戶就說不準了，政府機關這塊肯定會受影響。

    為了應對目前的市場趨勢，一些大酒店相關負責人介紹，可能會減少禮盒月餅的款式，價位則從四五個檔次變成兩三個。今年酒店打算主推親民的月餅，定價在100元左右，希望吸引那些去超市、商場購買品牌月餅送禮的客群。

    而在去年，星級酒店禮盒月餅200元左右是個起步價。

   

    成本增加月餅不敢提價 中低檔產品增加

    據業內人士核算，今年糖價便宜了，但是堅果類（核桃、杏仁等）漲價了，面粉、豆沙等原料基本持平，因此整體下來，月餅的原材料并沒有太大波動。人工成本增加明顯，總體增幅在10%左右。但大多數生產企業都表示，不會提價，有些高端產品還會降低價格。

    “去年我們最貴的一款高檔海鮮月餅，售價是388元/盒，今年不但沒漲，反而降了20元/盒。”
  
 “今年主流產品為中低檔，一百元以下的產品從三款增加至七款，使用節儉不失品位的軟包裝。”

    自費購買量增加 可以先買一個嘗嘗味道

    除了降低禮盒裝月餅的單價外，低單價、小包裝的月餅也成為月餅生產企業的策略之一。以前月餅以送禮為主，追求包裝豪華、樣子大氣。今年這種送禮的功能在減少，月餅作為一種中華傳統的節日糕點，家庭消費的比重在增加，對口味的要求更加重視了。不少生產企業都推出了小包裝產品，讓消費者可以先試試口味。

    月餅那么早的面市，保質期45-60天的保質期會不會對品質有所影響呢，所以消費者在購買時勁量買最近生產的月餅，會比較有保障一些。