【廣州噴碼機】--《炎夏大量細菌繁殖，嚴禁食物中毒》
來源：未知 作者：志在千里 發布時間：2013-06-24 14:13 點擊數：1560
在這嚴熱的夏季，大家都清楚夏天溫度和濕度適宜，是細菌繁殖的良好時機，因此，夏季也是發生細菌性食物中毒的高峰時節。廣州市食品藥品監管局近日發出溫馨提示：每年夏季細菌性食物中毒的病例頻發，市民應該牢記預防細菌性食物中毒的主要舉措。
食物中毒的種類很多，病因和發病情況各有不一。細菌性食物中毒常見的致病細菌有：沙門氏菌、變形桿菌、副溶血性弧菌、致病性大腸桿菌、蠟樣芽孢桿菌等。一般具有以下共同特點：潛伏期短，發病很突然，吃了某種食物后可在十分鐘至十幾小時發病，而且來勢急劇，呈爆發性。很多人在很短的時間內同時或先后相繼發病，而且很快達到高峰。
病人癥狀大致相同或相似，多見于胃腸炎癥狀，也有以神經癥狀為主的。
集體性食物中毒一般有共同的致病食物，病人在相近的時間內都食用過某種致病食物，而且發病范圍僅限于食用過某種有毒食物的人群中，也就是說與食物有明顯的關系，沒有進食該種食物的人，即使在同一桌上也不發病。但是一旦停止食用這種食物或污染源被除去后，發病立即停止�！�
預防中毒舉措
1.注意有效期和保質期： 不購買過期食品，不使用包裝破損、外觀氣味有異常的食品。
2.徹底煮熟食物：烹調前，先將冷藏食物徹底解凍；烹調時, 必須將食物(特別是中心部分)加熱至75℃或以上，要把食物煮熟煮透。
3.食物煮熟后要盡快進食： 食物煮熟后至進食時間不應超過2小時。
4.小心貯存食品：燒熟后食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的，其保質期為燒熟后4小時。燒熟后食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的，保質期為燒熟后24小時，冷藏保存的食品必須重新加熱至中心溫度60℃以上方可進食。
5.徹底翻熱隔餐食物：沒吃完的食物重新烹調時，應加熱至75℃以上(特別是食物中心部
6.避免生、熟食品交叉污染：用獨立的砧板和刀具處理熟食；曾盛放生鮮的容器未經清洗消毒不能用來盛放熟食；熟食不要放在生鮮食品的下方，以免被滴下的液體污染。
7.經常洗手：每次處理食物前、每次上廁所后，都應用肥皂(洗手液)及清水洗凈雙手�！�
8.保持廚房所有工作設備表面潔凈：經常清洗和更換抹布，保持砧板干燥不發霉。
9.防止蠅蟲鼠類接觸食物：把食物貯藏于有緊密封蓋的容器內分。
10.飲用安全的水： 使用干凈安全的水源制備食物和飲用。
11.患有傳染性疾病時不應處理食物：若有喉痛、腸胃不適、皮膚潰瘍等癥狀，暫時不要處理食物。
相信大家注意以上這些內容，不會引發健康上的問題，雖然禁止的食物很多，但為了健康著想，還是盡量地去注意。廣州晨訊分享！http://www.yungesj.com
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