月餅噴碼機]月餅理性消費促使【月餅保質期】縮短
來源：未知 作者：志在千里 發布時間：2013-06-17 14:24 點擊數：1050
月餅消費逐漸務實化
散裝月餅、家庭禮盒裝月餅占比增加，高檔禮品月餅、團購月餅下滑，生產成本上升、價格基本持平……昨天，中國焙烤食品糖制品工業協會在青發布“2013年度中國中秋月餅消費趨勢”。來自全國各地的500多名行業代表參會。中國焙烤食品糖制品工業協會等專業人士對今年月餅行業發展，和今年的月餅消費趨勢做了系統分析和權威發布。，雖然距離中秋節還有3個月之久，但行業從上游廠家、下游經銷商再到終端賣場都已經行動了起來，備戰中秋消費旺季。受中央相關政策影響，今年月餅流行“平民化”。
“平民”月餅占比增加
本次發布的2013年中秋月餅消費趨勢顯示，2013年中國月餅產業骨干企業在連續保持8年10%增長的基礎上，今年將呈“溫進”態勢：一方面，團購月餅、高檔禮品月餅消費將出現“雙下滑”，大部分企業將采取比較保守的策略；另一方面，政策影響的正面效應將推動 “家庭禮盒裝”熱銷，“健康月餅”將更加實至名歸，而家庭裝、散裝月餅也會出現小幅的增長。 數字顯示，去年全國月餅產量為28萬噸，銷售額達到160億元，同比上升5%。行業預計今年月餅銷售總體與去年基本持平或略有上升，但整體節后庫存會大幅減小。 成本上升 價格持平
原料上漲，導致今年月餅定價非常敏感，企業必須在提高產品價格還是降低利潤之間尋求最佳的解決方案，爭取做到雙贏。他預測今年月餅價格不會有大的變化。
原料上漲，成本漲幅加大，必然會加速淘汰一批月餅小企業，也促使一些品牌月餅企業不斷提升，這在客觀上有利于月餅市場的規范化和有序性競爭。會上，業內人士還表示，隨著國家食品安全監督力度的加大，安全和健康越來越成為月餅行業主流趨勢，月餅高糖、高脂的狀況將逐步改變。值得注意的是，去年開始，國內月餅產品執行新的食品添加劑標準，該標準規定27類添加劑被限制使用，多種防腐劑被禁止使用，使得縮短產品保質期成為行業的大趨勢。從實際情況看，去年以來月餅保質期較往年縮短不少，以前月餅保質期可達90天、180天，一般也有60天，而如今月餅保質期大多為45天，30天的也有不少。
家庭消費產品占七成 業內人士告訴記者，月餅在一年間主銷的時間段只有十幾天，但前期工作在很早就開始啟動，廠家方面提前半年就要定下新品、包裝、價格等，月餅經銷商提前3個月就要進貨，賣場、超市目前也完成了第一波月餅進場促銷位置的招商和談判……
從目前購銷情況看，高檔禮品裝的月餅訂貨量下滑。“訂購比較多的就是家庭裝平價禮盒，以及散裝月餅。”去年散裝月餅銷售占比只有10%，今年已經達到了20%到30%的水平，百元左右的家庭裝月餅禮盒銷量也有增加。兩者相加占比達到七成，高端禮品月餅只有兩成多的份額。記者采訪到的笑蕾等本地企業也表示，去年開始減少月餅包裝，今年還會繼續這一做法。 企業的前期招商也更傾向于平價產品。超市有關負責人表示，家庭平價禮盒裝和散裝月餅近年來一直是主推的重點，今年更是在口味上更加豐富，“占比超過七成”。
在相關企業的月餅訂貨會上，定價5元一個的散裝月餅，五六十元一盒的家庭裝月餅最受歡迎。相反，面對一些包裝豪華，主打禮品、團購路線的月餅卻訂貨量不大，經銷商和商業企業普遍謹慎，紛紛在去年訂貨量基礎上有所打折，一般是按去年銷量的80%考慮進貨。
散裝月餅、家庭禮盒裝月餅占比增加，高檔禮品月餅、團購月餅下滑，生產成本上升、價格基本持平……昨天，中國焙烤食品糖制品工業協會在青發布“2013年度中國中秋月餅消費趨勢”。來自全國各地的500多名行業代表參會。中國焙烤食品糖制品工業協會等專業人士對今年月餅行業發展，和今年的月餅消費趨勢做了系統分析和權威發布。，雖然距離中秋節還有3個月之久，但行業從上游廠家、下游經銷商再到終端賣場都已經行動了起來，備戰中秋消費旺季。受中央相關政策影響，今年月餅流行“平民化”。
“平民”月餅占比增加
本次發布的2013年中秋月餅消費趨勢顯示，2013年中國月餅產業骨干企業在連續保持8年10%增長的基礎上，今年將呈“溫進”態勢：一方面，團購月餅、高檔禮品月餅消費將出現“雙下滑”，大部分企業將采取比較保守的策略；另一方面，政策影響的正面效應將推動 “家庭禮盒裝”熱銷，“健康月餅”將更加實至名歸，而家庭裝、散裝月餅也會出現小幅的增長。 數字顯示，去年全國月餅產量為28萬噸，銷售額達到160億元，同比上升5%。行業預計今年月餅銷售總體與去年基本持平或略有上升，但整體節后庫存會大幅減小。 成本上升 價格持平
原料上漲，導致今年月餅定價非常敏感，企業必須在提高產品價格還是降低利潤之間尋求最佳的解決方案，爭取做到雙贏。他預測今年月餅價格不會有大的變化。
原料上漲，成本漲幅加大，必然會加速淘汰一批月餅小企業，也促使一些品牌月餅企業不斷提升，這在客觀上有利于月餅市場的規范化和有序性競爭。會上，業內人士還表示，隨著國家食品安全監督力度的加大，安全和健康越來越成為月餅行業主流趨勢，月餅高糖、高脂的狀況將逐步改變。值得注意的是，去年開始，國內月餅產品執行新的食品添加劑標準，該標準規定27類添加劑被限制使用，多種防腐劑被禁止使用，使得縮短產品保質期成為行業的大趨勢。從實際情況看，去年以來月餅保質期較往年縮短不少，以前月餅保質期可達90天、180天，一般也有60天，而如今月餅保質期大多為45天，30天的也有不少。
家庭消費產品占七成 業內人士告訴記者，月餅在一年間主銷的時間段只有十幾天，但前期工作在很早就開始啟動，廠家方面提前半年就要定下新品、包裝、價格等，月餅經銷商提前3個月就要進貨，賣場、超市目前也完成了第一波月餅進場促銷位置的招商和談判……
從目前購銷情況看，高檔禮品裝的月餅訂貨量下滑。“訂購比較多的就是家庭裝平價禮盒，以及散裝月餅。”去年散裝月餅銷售占比只有10%，今年已經達到了20%到30%的水平，百元左右的家庭裝月餅禮盒銷量也有增加。兩者相加占比達到七成，高端禮品月餅只有兩成多的份額。記者采訪到的笑蕾等本地企業也表示，去年開始減少月餅包裝，今年還會繼續這一做法。 企業的前期招商也更傾向于平價產品。超市有關負責人表示，家庭平價禮盒裝和散裝月餅近年來一直是主推的重點，今年更是在口味上更加豐富，“占比超過七成”。
在相關企業的月餅訂貨會上，定價5元一個的散裝月餅，五六十元一盒的家庭裝月餅最受歡迎。相反，面對一些包裝豪華，主打禮品、團購路線的月餅卻訂貨量不大，經銷商和商業企業普遍謹慎，紛紛在去年訂貨量基礎上有所打折，一般是按去年銷量的80%考慮進貨。
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