【韶關食品噴碼機】了解幾種保存食品的方法
來源：未知 作者：志在千里 發布時間：2012-12-04 21:19 點擊數：1670
通常食品保存方法有如下幾種
一、干貨
干貨的儲存應放在干燥通風的地方。堅果、花生米、木耳、筍干、干香菇、干辣椒、干蘿卜等干貨應放在密封的容器內保存，并在容器內放置干燥劑。容易受溫度、濕度影響的干魚、干蝦、淡菜、干貝等海味，可剝些大蒜放在罐子下面，再放入海味，然后將蓋子蓋嚴，可貯存較長時間不壞。為防止食物受潮變軟、發霉、變質，不可低溫保存的食物要放進密封盒，可低溫保存的食物則可放進冰箱。進出冰箱的食物應該做到：
（1）食物放置有序，生、熟食物要分開放置，每層應有一定的空間，以使食物保持適宜的溫、濕度。
（2）熱食品進入冰箱前需涼透，以免熱氣促進霉菌生長，導致食品霉變。
（3）冰箱中取出的食品必須回鍋，冰箱的溫度只能抑制微生物繁殖，而不能徹底殺滅它們。
（4）食物解凍后不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品營養成分流失。
（5）冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜采用自來水沖淋、熱水澆等方法解凍。
（6）定期清潔冰箱。
二、鮮魚類
買回的活魚，往魚嘴里灌上幾滴白酒，再放進清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，并把盆子放在陰涼黑暗的地方，魚能活上幾天；因鮮魚的含水量約為80%，用約15%鹽量放在魚內，可以達到食鹽滲透脫水作用，達到短期保鮮的目的；也可把魚裝在保鮮袋內再放冰箱保存。
三、蛋類
鮮蛋存放前不要用水洗，可在鮮蛋的外殼表面，均勻的涂上一層食用油，可防止蛋內的碳酸氣和水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，否則蛋殼外保護膜被洗掉，細菌更容易進入殼內。如果存放在蛋架上，將鮮蛋的小頭向下豎放，因蛋黃的比重小于蛋清，蛋黃浮在蛋清上，而雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋黃上浮，也不會導致蛋黃接觸蛋殼而變質，這樣就能延長蛋類的保鮮時間。
四、蔬菜
蔬菜類應低溫低氧貯存。因蔬菜在保鮮過程中，如果遇到不適的溫度、濕度，極易腐爛變質，蔬菜保鮮前要將新鮮蔬菜的糜爛部分摘除，不要泡洗，后放進潔凈的保鮮袋內，把袋口扎緊，置于陰涼干燥處，此法一般能使蔬菜保鮮幾天。黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現變黑、變軟、變味，黃瓜還會長毛、發粘。所以建議市民盡量食用新鮮的食品，不要存放過久。
五、水果
春暖花開，正是水果大量上市的時候，人們喜歡購買許多水果，習慣性放入冰箱，以為這樣可以保存時間長些，可是沒過兩天，有些水果如龍眼、草莓等都變味，沒有剛買的時候新鮮了，其實水果的儲存是有講究的。蘋果和梨應該放在0～2攝氏度左右的環境中，香蕉不用放進冰箱，放在12攝氏度的環境下就可以保存較長時間了。柑橘、橙子這些水果都是經過保鮮處理的，存放時間較長。在儲存水果時要注意保持一定的濕度，可以把水果裝到保鮮塑料袋里，把袋口封嚴實，以防水果水分揮發，這樣有利水果營養呼吸，吃起來口感更鮮美。六、肉類食品含有豐富的蛋白質，在氣溫較高時容易腐敗變質，在0℃以下的低溫可以保存20天，因此肉類食品須低溫貯存保鮮。冷凍前肉不要洗，可將肉切成小塊，分裝在不同的食品袋內（如果是雞鴨鵝，先取出內臟）以方便食用。肉制品放入冰箱后，在下次食用之前一定要重新加熱。韶關噴碼機宣
一、干貨
干貨的儲存應放在干燥通風的地方。堅果、花生米、木耳、筍干、干香菇、干辣椒、干蘿卜等干貨應放在密封的容器內保存，并在容器內放置干燥劑。容易受溫度、濕度影響的干魚、干蝦、淡菜、干貝等海味，可剝些大蒜放在罐子下面，再放入海味，然后將蓋子蓋嚴，可貯存較長時間不壞。為防止食物受潮變軟、發霉、變質，不可低溫保存的食物要放進密封盒，可低溫保存的食物則可放進冰箱。進出冰箱的食物應該做到：
（1）食物放置有序，生、熟食物要分開放置，每層應有一定的空間，以使食物保持適宜的溫、濕度。
（2）熱食品進入冰箱前需涼透，以免熱氣促進霉菌生長，導致食品霉變。
（3）冰箱中取出的食品必須回鍋，冰箱的溫度只能抑制微生物繁殖，而不能徹底殺滅它們。
（4）食物解凍后不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品營養成分流失。
（5）冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜采用自來水沖淋、熱水澆等方法解凍。
（6）定期清潔冰箱。
二、鮮魚類
買回的活魚，往魚嘴里灌上幾滴白酒，再放進清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，并把盆子放在陰涼黑暗的地方，魚能活上幾天；因鮮魚的含水量約為80%，用約15%鹽量放在魚內，可以達到食鹽滲透脫水作用，達到短期保鮮的目的；也可把魚裝在保鮮袋內再放冰箱保存。
三、蛋類
鮮蛋存放前不要用水洗，可在鮮蛋的外殼表面，均勻的涂上一層食用油，可防止蛋內的碳酸氣和水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，否則蛋殼外保護膜被洗掉，細菌更容易進入殼內。如果存放在蛋架上，將鮮蛋的小頭向下豎放，因蛋黃的比重小于蛋清，蛋黃浮在蛋清上，而雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋黃上浮，也不會導致蛋黃接觸蛋殼而變質，這樣就能延長蛋類的保鮮時間。
四、蔬菜
蔬菜類應低溫低氧貯存。因蔬菜在保鮮過程中，如果遇到不適的溫度、濕度，極易腐爛變質，蔬菜保鮮前要將新鮮蔬菜的糜爛部分摘除，不要泡洗，后放進潔凈的保鮮袋內，把袋口扎緊，置于陰涼干燥處，此法一般能使蔬菜保鮮幾天。黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現變黑、變軟、變味，黃瓜還會長毛、發粘。所以建議市民盡量食用新鮮的食品，不要存放過久。
五、水果
春暖花開，正是水果大量上市的時候，人們喜歡購買許多水果，習慣性放入冰箱，以為這樣可以保存時間長些，可是沒過兩天，有些水果如龍眼、草莓等都變味，沒有剛買的時候新鮮了，其實水果的儲存是有講究的。蘋果和梨應該放在0～2攝氏度左右的環境中，香蕉不用放進冰箱，放在12攝氏度的環境下就可以保存較長時間了。柑橘、橙子這些水果都是經過保鮮處理的，存放時間較長。在儲存水果時要注意保持一定的濕度，可以把水果裝到保鮮塑料袋里，把袋口封嚴實，以防水果水分揮發，這樣有利水果營養呼吸，吃起來口感更鮮美。六、肉類食品含有豐富的蛋白質，在氣溫較高時容易腐敗變質，在0℃以下的低溫可以保存20天，因此肉類食品須低溫貯存保鮮。冷凍前肉不要洗，可將肉切成小塊，分裝在不同的食品袋內（如果是雞鴨鵝，先取出內臟）以方便食用。肉制品放入冰箱后，在下次食用之前一定要重新加熱。韶關噴碼機宣
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