如何識別無任何噴碼標識信息的散裝油是否安全？
來源：未知 作者：志在千里 發布時間：2012-07-16 18:32 點擊數：2184
食用油是人們每日必吃的食物，因此它的安全是對人體健康至關重要的。那么吃什么油才算健康？健康油和不健康油有什么區別？如何鑒別“好油”和“壞油”？吃油其實大有學問。
小包裝油以品牌、品質取勝。
目前各大、中、小型賣場銷售的小包裝油（又稱瓶裝油）琳瑯滿目，這些油普遍用大小不等的透明塑料瓶密閉包裝，而且包裝標簽上一般都標注了凈含量、配料、食品產地、產品標準號和存儲提醒等，瓶身或瓶底標有生產日期或食用有效期噴碼。
散裝油無生產日期、易污染。購買散裝油的多以餐廳、食堂等大型用油戶為主，個人比較少。這些鐵桶泵壓出的油比超市或商場銷售的小包裝油色澤稍深。
據《食用植物油銷售包裝》國家標準的相關起草人介紹，所有市場銷售的食用油脂產品都應該有“身份證明”，即相關的標簽標識，而散裝油一般沒有這種標識。
今年6月1日起正式實施的《中華人民共和國食品安全法》第四十一條也規定，食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
而散裝油產品由于沒有這些標注，就等于沒有了“身份證”，既無法甄別產品的屬性，也無從知曉生產廠家，更讓人擔憂的是不知生產日期和保質期。
此外，散裝油不可回避的問題是分裝過程極易產生污染。散裝油在銷售時需要臨時分裝，若是分裝環境、裝盛器皿的衛生條件不過關，就會引起交叉污染；另外，分裝的過程又讓油品直接暴露在空氣中，就加速產品變質等。
再次，在經營過程中，也不排除有些不法商家會將品質不一的散裝油混在一起，產品的質量和穩定性更得不到保證。
最后，散裝油在運輸和儲存過程中也容易受到外界環境影響；而且在分銷時的油桶如果不斷有新油加進去，容器底部始終會有一部分是陳油，這部分陳油會使整桶油加速變質，產生過氧化值。而過氧化值是油脂氧化變質生成醛類、酮類的產物，這些物質對人體健康十分不利。
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